2019年12月31日火曜日

グランメゾン古川!?お餅のフルコース♪

旬感!えひめチュレ 12/31(火)放送

みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです!
早いもので、今年最後の放送となりました~!なんと今回は、初めての試み!エフ・マルシェ古川店の2階にあるキッチンスペースを使って、中岡シェフによる「グランメゾン古川(仮)」を1日だけ開店(?)することに(^^)/
なんでも、これまでにない、斬新なお雑煮・お餅料理を作ってくれるとか…!一体どんな料理になるんでしょうか!?私は上沼恵美子さん的な感じで、エプロンをして隣で録音&撮影!
それでは三ツ星☆☆☆目指して、早速まいりましょう♪

「ウィ、シェフ!」

下に降りたらすぐ新鮮な食材を仕入れられる!

まずは、今日の食材を仕入れに…!新鮮な食材を目の前にして、お買い物の火がついたのか、次々とカゴに放り込む中岡シェフ!

一体何人分のお雑煮を作る気!?

エフ・マルシェでのお買い物を満喫しています!

後でトマトを買い足しましたが、これだけのものを購入!残念ながらエフ・マルシェになかったピーナッツバターは持参しました◎



今回作るお雑煮は次の2つ!
①アフリカンお雑煮
②みぞれ雑煮

…みぞれ雑煮はなんとなくわかるとして…お雑煮…(´Д`)?????
一気に不安な気持ちに襲われる「旬感!えひめチュレ」チーム!でも、私たちの不安をよそに、中岡シェフは下ごしらえに突入!

冬に半袖でやる気満々です!

中岡シェフの指示のもと、梅ちゃん、森ちゃん、岡ちゃんもお手伝い!

「こう切って?」「ウィ、シェフ!」

人参、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜、ニンニク・ショウガのみじん切りと、表面を焼いた鶏肉を大鍋に入れ、コンソメでぐつぐつ…ここまではチキンカレーの工程のよう◎

と、野菜を煮込んでいる間に、いきなりシェフの思い付きで(笑)お餅の前菜を作ることになりました!シェフ、気まぐれすぎます…(笑)

お餅は一口サイズに切ってフライパンで焼く◎

クリームチーズも一口大に切る◎

城川ファクトリーのベーコンを炒める◎

お餅・チーズ・ベーコンの順に重ねて、最後にマサキのハチミツをたらす!!!名付けてお餅とチーズとベーコンにハチミツかけたん!
一口で食べるのがオススメです♪

紙皿が高級なお皿に見える…!

ハチミツとベーコンの相性はいかに…!?

「新しい!」「おいしい!」の声が飛び交う中、森ちゃんは、「50個食べれる!」と太鼓判を捺してくれました(笑)!!チーズとベーコンのしょっぱさと、ハチミツの甘さが絶妙♪お餅がくるっとまとめてくれます(*^^*)

新しいお餅の食べ方発見!

そうこうしているうちに、アフリカンお雑煮はどんどん進化していき…新たに、トマト、ほうれん草、生の唐辛子を投入してぐつぐつ…

唐辛子こんなに入れて大丈夫なのでしょうか…

最後に、ピーナッツバターをほぼ1瓶(!!)どーーーーーーーん!!!!で、完成しました(^^)/

ピーナッツバターの甘い香りとスパイシーな香りが交差…

シェフ自らよそいます!

なんか…

おいしそう…!!!

気になるお味ですが、これ、本当にオススメです!!!!!
深みのある甘さに、ピーナッツの香ばしさ、あとからくるピリッと感でエスニックな仕上がりに(*^^*)クセになる!!寒い冬に、唐辛子で体もポカポカあったまります♪

寄川店長、おかわり!

森ちゃんもおかわり!

エフ・マルシェ古川店のスタッフさんにも配って、なんと空っぽに!!!
みなさんからの大絶賛をうけ、中岡シェフ、嬉しさのあまり謎のポーズ☆

完食ありがたや~!

この他にも、みぞれ雑煮も作りました◎
鶏肉、人参、ほんの少しのニンニク・ショウガでちょっと濃いめお味噌汁を作ります!今回は合わせ味噌で作りましたが、白味噌がよりオススメ♪


そして、大根をせっせとおろして…

1本おろしました!

器によそって、大根おろしをのせて完成~(*^^*)混ぜて食べると、大根おろしがいい感じで塩分をマイルドにしてくれます!お正月で疲れた胃袋も、大根おろしのジアスターゼがいい感じに働いてくれそう( *´艸`)

こちらもすごくおいしかったです♪

さらに!!!!!!
中岡シェフの創作意欲はとどまることを知らず、豆腐餅なるおやつまで作ってしまいました(笑)!!!

水切りした豆腐をつぶして、その中にダシ汁を少しずつ入れて伸ばし、砂糖ときな粉をいい感じに入れて、焼いたお餅にたっぷり絡めていただくというもの♪水切りしないとおいしくないのと、ダシのおかげで優しい甘さも引き立つんだとか♪

すり鉢でより滑らかにしてもOK!

完成!!!!

見た目は地味なんですが、きな粉と豆腐の優しい甘みでお餅も優しいお味に(^_-)-☆
砂糖醤油でいただくことも多いと思いますが、たまにはこんな優しいおばあちゃんの味!みたいなお餅の食べ方もいいですね( *´艸`)

さて、結果的に4品のお餅のフルコース?をお届けした「グランメゾン古川」♪なんと肝心な「星いくつ?」を聞くのを忘れて、中岡シェフはキッチンを後にしました(笑)
が、新鮮な食材をすぐに使えて、みんなで楽しく料理をし、みんなでおいしくいただける、とても楽しい時間となったので…三ツ星☆☆☆ということでよろしいでしょうか?寄川店長(^^)/
2020年は、この2階のキッチンを活用したイベントができるといいなぁと思っていますよ(*^^*)

さて、2019年もおいしい旬をたくさんお届けしてきたこの番組♪2020年も、様々な旬を追いかけていきますので、引き続きお付き合いくださいね!(^^)!

2019年12月24日火曜日

年末年始はカニ♪

旬感!えひめチュレ 12/24(火)放送

みなさん、こんにちは☆ますはらあきこです(^^)/
楽しいクリスマス、過ごしていますか?先週ご紹介したクリスマスチキンは25日まで販売していますよ~!
そして、なんだかんだで、あっという間に年の瀬が迫ってきました…!
帰省してくるご家族やお友達と一緒に過ごす方も多いのではないでしょうか?そんなときは、瀬戸内海響市場へGOです(^^♪礒辺さんを見つけたら、オススメ商品を聞いてみましょう(*^^*)

オススメ食材を優しく教えてくれます☆

この時期のオススメは、鍋にぴったりの商品はもちろん…



スズキ、アコウ、天然鯛なども(^^)/
お正月、鯛が欠かせない!という方(ますはら家)も、海響市場へGOです!!




職人さんがこの日もかっこよく捌いていました♪

そして!一番のオススメは、カニ~!
鍋はもちろん、しゃぶしゃぶでもいただけますよ☆しかも、殻をむいてくれているので、みんなが無言にならずに済む(笑)!しかも、私のように、カニの殻のトゲトゲで指をサックリ切ってしまう心配もありません♪(みなさんもお気を付けください!)

食べ応えありそう!

色んな部位や種類が揃っています☆

圧巻…!

選ぶのも楽しみ♪

さらに!お刺身も絶対食べたい~!という方もご安心を☆どうしてこんなにおいしいんだろう…感動する戸島一番ブリもあります☆


ちなみに、ブリは出世魚ですが、ワカナ→ヤズ→ハマチ→ブリと大きくなっていくそうです!取材日はワカナも入荷されていましたよ(*^^*)

ハマチやブリとどんな違いがあるんだろう…食べてみたい…

さて!瀬戸内海響市場エフ・マルシェといえば、試食♪♪♪今回は、ナマコとブリのハラミが登場です~(*^^*)
午前中からこんなん食べていいんでしょうか…ありがとうございます!

うわーもう、絶対おいしいやつ…

ブリのハラミもおいしそうダぁ…

ナマコは、コリコリとした食感がクセになる!新鮮さが伝わってきて、お箸が止まりません…♪
ブリのハラミは、脂が適度にのっているのに、さっぱりとした味◎歯切れもよく、口の温度で脂が溶けていく…いくらでも食べられます(^^♪これも新鮮だからこそ!
毎回おいしい試食をさせていただくのですが、新しい海鮮の魅力に気づくことができます(*^^*)時期によって、魚たちも様々な変化を遂げているんですね◎

さて、瀬戸内海響市場エフ・マルシェは、12月31日まで営業!この日は、マグロ解体ショーMCの礒辺さんも大活躍♪ぜひ、解体ショーにもご参加くださいね♪新鮮なマグロをゲットできるチャンスです!(^^)!





ずらーっと並ぶお刺身やお寿司も、年の瀬はさらに大人気になります☆駐車場も混雑ぎみとのことですので、ぜひご予約をしてくださいね(*^^*)年始は1月5日から営業です!

さて、次回の「旬感!えひめチュレ」は、エフ・マルシェ古川店から年末特別企画をお届け!中岡さんが「グランメゾン古川(?)」のシェフになり、エフ・マルシェの食材を使ってお雑煮を作ります!!果たして、みんなから三ツ星を得ることはできるのか(笑)!?乞うご期待(*‘ω‘ *)

2019年12月17日火曜日

みんなで食べよう!クリスマスチキン♪

旬感!えひめチュレ 12/17(火)放送

みなさんこんにちは♪ますはらあきこです(^^)/
あったかくなったり寒くなったり…師走に加えて天気も忙しい今日この頃…
近年は、ハロウィンの勢いに押されがちとの噂もありますが、やっぱりワクワク気分が高まるクリスマス!昭和生まれのますはら的には、クリスマスの賑わいってやっぱり特別だなぁと思っています(*^^*)
良い子にしていたみなさんの元にも、サンタさんが来てくれることを願いつつ、今日はそんなクリスマス気分を一気にアゲてくれる安平畜産のお肉をご紹介します(*‘ω‘ *)

今回初登場の岡本さん(左)と期待の新人車谷さん(右)

まず、岡本さんのオススメは、鍋用のスライス肉たち!夏に比べると、だいぶ薄切り肉が増えてきましたねぇ(*^^*)



その中でも特にオススメなのが、和牛ロースを使ったすき焼き(^^♪5等級のおいしい和牛で作るすき焼きは、やっぱりうまみが違うので格別です♪キレイにサシの入った目でも味わえるおいしいお肉です!スジに沿って垂直に切ることで、柔らかいお肉の食感に♪
THE特別感☆だけどお値段はお買い得なので、さらに嬉しい~!

確かに!見た目もおいしい!!!

お買い得と言えば!これまでなかったコーナーを発見!!!この日は手羽元やササミがめちゃくちゃお買い得でした(^^♪こちらも要チェックですね☆

安平畜産さんに寄ったら必ずチェックしよう☆

そして!車谷さんにご紹介いただいたのは、松山どりのローストチキンレッグ♪♪♪
自慢の松山どりが、クリスマス仕様に変身☆これが食卓に出てくるだけで、かなりテンション上がります!チキンに合わせて、テーブルコーディネートも考えたくなりますねぇ(^^♪

これがクリスマスチキンに変身…!!!!

取材日は、まだ実物はなかったのですが、12月20日~12月25日に販売予定ですので、こちらも要チェックですよ☆ちなみに!数量限定ですので、お早めにご予約くださいね♪

さらに、人気のむねからあげに若干変化が…!

なんか、ついてる??

さっぱりとした味が特徴のむねからあげですが、ゆず塩が付いて「味変」が可能に!
普通・普通・ゆず塩・普通・ゆず塩・ゆず塩・普通…と、エンドレスからあげになってしまう(笑)!魅惑の塩です(笑)こちらもぜひお買い求めくださいね☆

その他、たくさんのお惣菜や鍋つゆなども充実(*^^*)していますよ☆

毎回並んでいるものも違います☆

お肉と一緒にぜひ♪

メンチカツや…

皮のからあげも♪


ご家族や仲間と過ごすクリスマスは、ぜひ安平畜産さんのオススメ商品で、おなかも心もいっぱいに満たしてくださいね~(*^^*)



オマケ 緊張ぎみの岡本さんと、すでに余裕の車谷さん!
これからも色々教えてくださいね(*^^*)