2017年3月24日金曜日

瀬戸内海響市場の新鮮なお魚♪

旬感!エフマルシェ 3/24(金)放送

みなさん、こんばんは♪
寒暖差にやられていませんか?花冷えとは、昔の人はうまいことを言いますよね。この時期を乗り越えたら、ポカポカの春がやって来ますよ~(^^)楽しみですね☆

さぁ、今回は、瀬戸内海響市場エフ・マルシェに伺って、旬のおいしいものを奥村さんに伺ってきましたよ♪

新鮮なお魚と一緒に☆

どどーーーん!!ますはらは、初めて取材に伺いました☆

こちらには、愛媛県産を中心に、新鮮でおいしいお魚がたくさん揃っているのですが…今、旬のお魚は、サワラ、サクラダイ、メバル、金目鯛などなど(^^)
これからどんどん種類も増えてくるそうですよ~!
ちなみに、メバルの天ぷらがお好きという中岡さん。煮付けではなく、天ぷらですか!なるほど~♪

キラキラ輝いてますね~☆

お魚を捌くのが苦手…という方もご安心くださいね♪お願いをすれば、希望通りに捌いてくれますし、お魚に合ったおいしい食べ方も教えてくださるそうです◎
私は、切り身ではないお魚をまるごと買うのに、少し勇気がいるのですが、捌いてもらえたり、相談に乗ってもらえるならとっても安心して購入できそうです(*^^*)

活きのいいお魚がたくさん♪

お魚だけではなくて、貝の種類も豊富なのが、瀬戸内海響市場の特徴です。貝の取り扱いって難しいそうなんですが、こちらではしっかりとした知識のある方が管理されているので、珍しい貝も新鮮においしくいただけるそうですよ◎

この日は、沖縄のちゃんばら貝というものも!塩ゆで、煮付でぜひ☆

そして、これらの新鮮な魚介類を使った、お刺身、お寿司、海鮮丼も人気です(^^♪
新鮮なので食感もよく、お値段もお手頃なので、夕方に買いに来られるお客さんもたくさんいらっしゃるとか◎

お造りは、人数や予算に応じても作っていただけます◎

お寿司や海鮮丼も充実してますね~!おいしそう♪

また、ここでお得な情報を☆
瀬戸内海響市場では、毎週土曜日の11時30分から、生本マグロの解体実演販売を行っています(^^)/
毎回解体後には、じゃんけん大会があり、勝った方には、四等分された頭やカマのプレゼントがあります♪これは嬉しいですね~!!なかなか手に入らない部位ですから、見逃せません(^^♪

瀬戸内海響市場エフ・マルシェでは、新鮮なお魚以外にも、新鮮なお野菜、卵、お惣菜などもたーーーくさん揃っています◎
ぜひ、お魚と一緒にお買い求めくださいね♪

…さて、お魚と言えば、釣りが趣味の中岡さん。マグロのカマはどう食べたらいいのか?の質問に、バーナーで炙って塩焼き!!という何ともワイルドな返答でした(笑)ますはらは、バーナーを買ってくるところからスタートしたいと思います(笑)♪

2017年3月17日金曜日

瑞々しい清見♪

旬感!えひめチュレ 3/17(金)放送

みなさん、こんばんは(^^♪
ますはらあきこです。

いよいよ、柑橘シリーズも第9弾!!あっという間ですが、それぞれに魅力があって、毎回楽しいですね~(^^)
今回ご紹介するのは、宮川早生とトロビタオレンジを掛け合わせて作られた清見です☆

JAにしうわ 八協柑橘共同選果部会 運営委員 川崎巌さんと☆

川崎さんが清見を育てている圃場まで、結構はぁはぁ言いながら登りました(笑)地味に、足プルプル、スタッフさんは膝ガクガクです(笑)

下から見上げた圃場。あそこまで登るのですね!!

スタッフさんと一緒に励ましあいながら(笑)登山☆

そして、登った先には、この景色が待っていました~!!改めて、この場所で日々作業するのは、大変なことだなと実感しました。

広瀬地区◎

この景色を臨みながら清見の生産を行っている川崎さんは、代々続く農家さん。清見を作り始めたのは、今から10年ほど前からで、3~4月にも食べられる瑞々しい柑橘という点に惹かれたそうです(*^^*)

川崎さんは、清見を50アールほどの規模で生産されており、全部収穫したら1万キロくらいにはなるそうです◎ちなみに、1本の木から160個くらいの清見が取れるとか(^^♪

サンテと呼ばれるこの袋は、鳥や雪から清見を守ってくれます♪

鳥もおいしいものはわかるようで、多い時には50羽くらいが清見を狙ってくるそうです(*_*)ですが、このサンテをかけることで、色を認識しなくなるようで被害が抑えられます◎寒い冬を超えるので、雪対策にもなります。

いい色ですね~!!

ズシっとした重み。これで2Lくらいだそう。

気になる今年の出来は、長雨の影響などありましたが、おいしく出来上がっているとのこと!さっそく、私も試食させていただきました(*^^*)

手で剥いているそばから、さわやかな柑橘の香りが、もうそれはアロマのごとく拡がります…!そして…ひと房口に運ぶと…

じゅ、ジューシーーーーーーーーー!!!!!

あふれる果汁…♪

最初にも申し上げたかと思うのですが、取材日の私たちは、かなり高い所まで小汗をかきながら登りましたので(日々の運動不足が露呈されております!!!!)、喉も乾いていたんです、実は(笑)(>_<)
その、乾いた喉を潤してくれるくらいの果汁。もう、これは、ジュースです。
後味もさっぱりとしていて、鼻から抜ける風味もさわやか~(*^^*)

川崎さんの喜びは、息子さんたちが「おいしい」と食べてくれること。それを聞くと、日々の大変な作業も頑張れるそうです。
そして、圃場のそばにある小学校から聞こえる息子さんたちの声にも、元気をもらっているそうですよ(*^^*)きっと、息子さんたちも、お父さんの背中を見ているのでしょうね☆

おいしい清見を選ぶコツは、見た目がキレイでずしっと重みのあるもの、ヘタの周りに白い筋が出ているものが食べごろのサイン◎
手で剥くこともできますが、少し外皮が厚いのと、果肉も柔らかいので、食べるときは「スマイルカット」がよりオススメです(^^)/

スタジオ試食用の清見を収穫中☆中岡さんにもお土産です。

とってもジューシーな清見、ぜひみなさん召し上がってみてくださいね~(^_-)-☆


※オマケ① お土産の清見をほおばる中岡さん

※オマケ② とろみのついたちゃんぽん(ウマーーー!!!)

2017年3月10日金曜日

まだまだシーズン!紅ほっぺ♪

旬感!えひめチュレ 3/10(金)放送

みなさん、こんばんは♪

日中は、だいぶ春めいてきましたね~(*^^*)
今回、ご紹介するのは、みなさん大好きないちご、品種は紅ほっぺです♪

とっても広いハウスでパチリ☆

今回お話を伺ったのは、JA周桑のいちご部会部会長の秋川貴則さん。3代続く、いちご農家さんです(^^♪

秋川さんたちが、紅ほっぺの生産を始めたのは、今から10年ほど前のこと。よりよい品種を求めて、いきついたのが紅ほっぺとのことでした◎
現在は、全体で50アールほどの規模で紅ほっぺを生産しているそうです!かなり、広いですよね~(^^)

鈴生りのいちごたち♪

ちなみに、このハウスで10アールほどの広さらしく、11月~6月の収穫時期に、ここだけでも6トンほどのいちごが収穫できるそうです!!びっくり!!!!!

こだわりの栽培方法☆

気になる今年の出来は…病気や害虫の影響もなく上々(^_-)-☆
最近暖かくなってきたことで、日照時間が増え、昼夜の寒暖差が出てきたこともあり、より甘く赤い紅ほっぺができているとのことです(*^^*)

秋川さんは、土づくりにもこだわっていらっしゃって、太陽や土など、自然の力を借りながら、おいしいいちご作りをされています。
「いい土が、いいいちごを作ってくれる」「お天道様には生産者はかなわないから、力を貸してもらう」…素敵な考え方ですよね(^^♪

受粉を手伝うミツバチ☆

栽培環境も、いつも同じではないので、収穫のタイミングを見計らうのも難しいそうです。これからの時期は、どんどん暖かくなっていくので、収穫作業は、果実自体の温度が低いうちの午前中早めに行うとか◎
ちなみに、こちらのハウスの中は20℃程に設定されていますが、収録日は暖かかったので体感温度としては25℃くらいにはなっていました。(汗ばむくらい!!)
果実自体が温かくなると、それだけ、痛みや傷がつきやすくなるんですって。時には冷蔵庫も活用し、いちごの実をしめることで、パック詰めの作業もしやすくしているそうです。繊細な果物ですからね☆

大きいな~!

お店で選ぶ時のポイントは、赤くて大きくてツヤのあるもの♪そして、いただくときは、まずは常温でそのまま食べてみてくださいね(^_-)-☆いちご自体の甘さを感じることができます!

食べごたえも満点です(^^♪

まだまだ美味しくいただける紅ほっぺ。「赤くて、ほっぺたが落ちるほどおいしい」という名前に込められた想いと一緒に、ぜひぜひ口いっぱいほおばってみてくださいね(^_-)-☆