2018年8月14日火曜日

ピリッと刺激的なししとう♪

旬感!えひめチュレ 8/14(火)放送

みなさん、こんにちは☆ますはらあきこです。

故郷へ帰省中の方も、逆に帰省組を受け入れる方もいらっしゃると思いますが、みなさんどんな夏を過ごしていますか(^^)?みんなが揃って食卓を囲むことって、とても幸せですよね♪色々なごはんを召し上がっていると思いますが、ぜひ旬のお野菜も取り入れて、夏の味を満喫してくださいね☆

さて、今日ご紹介するのは、ピリッと刺激的なイメージ、ししとう(^^♪
お話を伺ったのは、先週に引き続き、北岡ひとみさんです☆

ししとうも作ってらっしゃいます♪

北岡さんは、内子町の立石地区で、先週ご紹介したピーマンのほかにも、ししとうも作っていらっしゃいます☆(あとでわかったことですが、それ以外にも本当にたっくさんの野菜を作ってらっしゃるんです!!)

「きたおかのうえん」Tシャツ♪

ししとうは現在、6品種300本ほど育てているそうなんですが、一口に「ししとう」といっても、本当に色々な品種があることを教えてもらいました♪

まず、辛くないししとうも、ある(笑)!そして、辛いししとうは、成長の過程でストレスを感じたものなんだそう!!水が切れたりするとストレスがかかり、それが辛さの元になるんだとか☆ししとうって、正直で、なんだか人間味のある野菜なんですね(^^♪

木の見た目はピーマンに似ています♪

ひとつの木からかなりの量収穫できます♪

さて、今週ももちろん「畑de試食!」コーナーあります♪
中岡さん、辛さは得意とのことですが、いかに…??

今回試食させてもらったのは、①福耳 ②サラダあまなが の2種♪
福耳は、色が黄緑で薄いのですが、種とワタが激辛!!北岡さんは、生で食べる人を見たことがないとか(笑)
そして、サラダあまながは、緑が濃く、生で食べても辛くない品種なんですって(^^♪

見た目は、福耳の方が甘そうなのに、不思議(笑)

緊張の試食!!結果は!!!!????

①福耳=最初の一口はなんともないけど、後から辛さがやってくる!!!!!…けど、すっきりとした辛さで、後を引かないそう(^^♪特に、辛さに耐性のある方は、クセになる旨辛かもしれません♪
ちなみに、ディレクターはむせまくりでした(笑)
種とワタの量を調整すると、辛みの調整ができるのもおもしろい!

②サラダあまなが=辛みは全然なく、とても食べやすい☆ピーマンのように気軽に食べられるそう♪

段々畑でたくさんのししとうを生産されています♪

これらの品種のほかにも、松の舞、ししまろ、高台寺とうがらしなどたくさんの種類が作られているのですが、愛媛県内だけではなく、大阪や東京などのレストランやホテルでも使われているんですって(^_-)-☆

おいしい食べ方は、種とワタを取り除いて煮びたしにするとか、王道の天ぷら、ペペロンチーノ、これからの季節はバーベキューなど、ピーマンと同じ感覚で食べるといいそうです♪
ししとう、一気に身近な野菜に感じられるようになりました☆

福耳なだけに…(笑)

結構大きいサイズなんです♪

さて、先週、今週の放送には、スタジオに梅ちゃんも来てくれていたのですが、ししとうの梅ちゃんワンポイントアドバイスも聞いてみました(*^^*)

屋外の取材のときは、セレブ感満載で登場します♪

ししとうに含まれるカプサイシンは、疲労回復効果が期待できるそう!ひとみさんたちが愛情込めて育てているししとう☆
今年の暑い夏は、ピリッとした刺激にも元気をもらって、乗り越えていきましょうね(^^)/

※オマケ① ナスも作ってます!

※オマケ② こんな珍しいナスも!

※オマケ③ 帰りにシャインマスカットの生育状態も確認!
食べごろまでもう少し☆

※オマケ④ 猛暑の中、ハウスでがんばる水木さんと☆

2018年8月7日火曜日

太陽の光をいっぱい浴びた元気なピーマン♪

旬感!えひめチュレ 8/7(火)放送

みなさん、こんにちは!ますはらあきこです。

まだまだ暑い日が続きますが、夏野菜、たくさん食べてますか(^^)?この時期の野菜は、太陽の光をたくさん浴びているせいか、食べるほうも太陽の元気を分けてもらっているような気分になります♪
今日は、そんな夏野菜の代名詞のひとつ、ピーマンのお話です(^^)/

「ピーマン、ファイッ!」

お話を伺ったのは、ピーマン生産者の北岡清さん、ひとみさんご夫妻です!(^^)!
まず、ピーマン畑に到着して度肝を抜かれた規模のデカさ!!!

えっ!?

ひろーーーーーー!!!!

人がものすごーーーーく小さく見える広大な敷地にびっしりとピーマン畑が広がります♪小学校のグラウンドくらいの広さはあるんじゃないでしょうか??この写真で見えている範囲も一部なんですよ☆

キレイに整地されたピーマン畑♪

北岡さんたちは、この広い畑(35アール)で、およそ3600本のピーマンを育てています。1本の木から、250~300個くらいはピーマンを収穫できるそうなので、その収穫量たるや!中岡さんいわく、「モンバス(「MONSTER baSH」=中四国最大規模の野外音楽フェス)で参加者みんなに配れる」とのこと(笑)実際は、それでもまったく配り切れないくらいの膨大の量が収穫されています(^^♪

たくさん育ってます!

取材日は、かなりの猛暑!!でも、ピーマンもすくすくと育っているので、この時期は暑さと戦いながら、朝から夕方まで収穫三昧なんだとか(>_<)

美しい…

ピーマンの成長はとてもはやいらしく、大豆サイズから20日程度で1つが30グラムくらいのLサイズまで成長するんだとか☆Lサイズは、みなさんがスーパーなどでよく見かけるサイズですよ♪

これが20日くらいで…

これくらいに!!

そんなお話を伺いつつ、今回もやってきました!「畑de試食!」のコーナー(笑)(※今、勝手に命名しました!)

もぎたてのピーマンの味を食レポするのは、この方です!

「勝手に採ってないよ、見よるだけよ?」

では、早速!いただきまーーーす!

中岡「(パリシャコ!!!!!)苦くない!くさみもない!フレッシュで甘い!!!!」

今回も、ナイスなかじり音!音からも伝わったと思いますが、もぎたてのピーマンは、歯切れもよく、かなり瑞々しいんです☆ひとみさんも、収穫しながら水分補給で食べることもあるくらいなんだそう(^^♪そしてなにより甘い!ピーマンって苦い…と思っているお子さまも、このピーマンを食べると、ピーマンのイメージが変わるかもしれません♪
実際に農業体験に来られた中学生の中にも、ピーマンを克服できた子もいるんですって☆

梅ちゃんも一口!

暑い中でも、楽しそうに作業をされています☆

今回も、もれなく何かの契約を結んでいます(笑)

また、北岡さんたちは、京波という品種のピーマンの他にも、フルーツピーマン(プチピー)、スイートカメレオンロング、グランピなど、たくさんのピーマンやパプリカも作っています☆

「パプリカ、さらに甘くてうまーーーー!」

大規模でのピーマン栽培、ピーマンの状況を見て管理をしているそうなのですが、想像した通りの管理ができたときはやっぱり嬉しいとのこと♪
ひとみさんは、野菜をたくさん食べると元気になるとおっしゃっていましたが、本当にその言葉通り、お二人ともニコニコ楽しそうで、お元気なのが印象的でした☆

やっぱり太陽の光は元気の源なんですね☆

暑い夏だからこそ、おいしい夏野菜をたくさん食べて、元気に乗り切っていきましょうね☆

※オマケ① ピーマン畑のそばにいるヤギのミルクちゃん♪

※オマケ② のんびり草をむしゃむしゃ…

※オマケ③ 名付け親は、農業体験にきてくれた子供たちです☆

2018年7月31日火曜日

小粒で甘いデラウェア♪

旬感!えひめチュレ 7/31(火)放送

みなさん、こんにちは☆
ますはらあきこです。

7月もあっという間に最終日…。まだまだうだるような暑さは続きますねぇ…(>_<)私はしばらく、帰省した甥っ子姪っ子の子守りのおばちゃまに変身!おばちゃま業は体力勝負なので、暑さに負けるわけにはいかないのです(笑)今日は、そんなちびっ子たちとも仲良くおいしくいただける、ぶどうの話題です☆

「このぶどう懐かしい~!!」

梅ちゃんにご紹介いただいたのは、早い時期から登場するデラウェアという小粒の品種(^^♪
このぶどうを見た瞬間、「ばあちゃんちにお供え物であったやつや!」と、絶妙な表現をする中岡さん…(笑)昔から馴染みのある、身近なぶどうのひとつですよね(^^♪
デラウェアって、小粒だからちびっ子にも食べやすい(*^^*)私の甥っ子姪っ子も大好きです☆

ちっちゃくて、かわいいぶどうです♪

このサイズ感がいいんですよね~☆

今回は、デラウェアをよりおいしく食べるために、冷蔵冷凍した2パターンを用意してくれていました(^^)/

左:冷蔵 右:冷凍 ラジオで使用(笑)

では、冷蔵のデラウェアから!いただきまーーーーす☆

…あまーーーい!!!思ってたよりも、甘い!!!デラウェアって、こんなに甘かったっけ?というのが、正直な感想です(*^^*)もちろん、酸味もあるのですが、先に甘みがガツンとやってきます☆

次は、冷凍のデラウェアを!いただきまーーーーす☆

…酸味がよりおさえられて、これまたおいしいーーーーーーー!しかもシャーベットのように冷たくてシャリッとしてて、冷蔵とはまた違ったおいしさがあります♪


冷蔵→冷凍→冷蔵→冷凍…と無限ループで、「あー、こっちおいしい、あー、やっぱり、こっちもおいしい」とたくさんいただきました(*^^*)
昔食べてたのよりもだいぶ甘い気がする…というのは、やっぱり農家さんたちの努力の積み重ねなのかなぁ♪

梅ちゃんも、一口パクッ!

梅ちゃん「おいひぃでふ(*^^*)」

ですよねー!!

さらにこれからの季節は、巨峰、ピオーネ、ふじみのり、ブラックビート、シャインマスカットとたくさんの品種が売り場にも並んできますよ♪楽しみです☆




シャインマスカットは、以前ブログでもお伝えした通り、すでに契約済み(笑)
私たちのシャインマスカットが出来上がるころに、お店にもたくさん並んでいることでしょう☆

さて、ぶどうの保存のコツは、傷みやすいのでパックのまま冷蔵庫へ!先ほど紹介した冷凍も、食べる前に冷凍させるくらいの感覚でちょうどいいと思います(^^♪

さてさて、今日の梅ちゃんワンポイントは、ぶどうの栄養素について♪
ぶどうには、ブドウ糖と果糖が含まれているのですが、体内に入るとすぐにエネルギーになる特性があります☆
夏の疲れたときや、病み上がりのとき、食が進まないときにもオススメなので、ぜひ積極的に召し上がってくださいね☆

今年は、冷蔵&冷凍の食べ比べもお試しくださいね~!(^^)!