旬感！えひめチュレ 4/13(火)放送
みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです(*^^*)旬をおいかけまくっている「旬感！えひめチュレ」、定期的に海に潜り勢いで、海の幸の旬もご紹介しています☆野菜同様、海の中にもちゃんと旬があって、とても勉強になります！
ということで、瀬戸内海響市場エフ・マルシェの礒辺さんに、お話を伺ってきました☆
今日も明るく元気な礒辺さん！オーバーサイズのブラウンエプロンがよくお似合いです♪いよいよ春本番！海の中もガヤガヤと賑やかになってきました☆
旬の魚はなんといっても天然鯛！愛媛は養殖鯛もとてもおいしいですが、天然鯛の旬のおいしさは今だからこそ味わえるもの♪一匹の鯛もお安い…！！愛媛だからこその贅沢(^^♪
中岡「礒辺さん、こんなに安くて大丈夫ですか？」
礒辺さん「大丈夫じゃないけど、旬だからがんばっている！」
そして、イカも様々な種類が揃っていて、イカ祭りが開催されていました！
その他にも、メバル、カレイ、鯵、貝など、旬の魚介類が踊っています♪
パックコーナーも充実していて、南蛮漬けにピッタリの鮮度の良いゼンゴアジも、きちんと捌かれているので、あとは揚げるだけ！
中岡さんがファンを公言している鯛の皮も、相変わらず安い＆多い！！！好きなものがずっと同じ値段でずっとあると、安心しますよねぇ♪
と、ここで、中岡さんが「今、職人さんに捌いてもらったら、どのくらいの時間かかるんだろう？今捌いて欲しい！みんなで食べよう！」と言いはじめ、急きょマイカを捌いてもらいました！
イカは、家庭で捌くのが大変！イカスミも出るし、皮を剥ぐのにもコツがいるんだそう(*_*)でも、職人さんにお願いすれば、安心しておまかせできますよね♪
で、結局、1分ちょっとでキレイに鮮やかに捌いてくださったのです！！！すごいいいいい～!(^^)!
キレイに捌いてくれたお刺身を見ていると、すごくおなかがすいてきた…( *´艸｀)礒辺さ～ん、おなかがすきました～！ということで、今回礒辺さんが用意してくださったのは、旬の鯛のお刺身＆握り～！！そして、さっき捌いてもらったマイカのお刺身!(^^)!もう、ここだけお祭りです(笑)！
礒辺さん、春になって浮かれてしまって、大盤振る舞いしてくださったそう(笑)！すみません(笑)！しかも、お刺身をよく見ると、皮つき、皮なしの2種類が！この日の朝揚がったばかりの新鮮な鯛を、職人さんが手早く捌いたお刺身です。さっそく、いっただっきまーす(*^^*)
まずは、普通のお刺身◎うぉぉぉぉ～！分厚い～！プリプリです！新鮮なのがわかる！次は皮つき、しかも霜降り！ぎゃーーー！こちらは、霜降りのおかげで鯛のポテンシャルが最大限に引き出されている！皮つきのお刺身は、新鮮じゃないと食べられませんよ(^^♪
ちなみに、霜降りもすごく難しいんですって！皮のついた身の上に、フキンをかぶせて、お湯をかけるそうなのですが、ヘタな人だと熱が通り過ぎてしまうんだとか…！最高の状態で食べさせてくれる、職人さん…！最高！
お寿司も、嚙み切れないほどのプリプリの身で新鮮、あとはシャリとのバランスも最高…！てか、天然鯛、最高です(*‘ω‘ *)
イカのお刺身も、甘みも歯ごたえもあって、めっちゃくちゃおいしかった～！ゲソは家に帰ってから炒めていただいたそうですよ(^^♪
もちろん、いけすの中もタコや伊勢海老、ワタリガニなどで大賑わい♪
取材日はだいたい木曜日の朝なのですが、実は商材が多い日なんです♪やっぱり、せっかく行くなら午前中がねらい目！ぜひ、豊富な種類の中から選ぶ楽しみも一緒に味わってくださいね(^^♪
