みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです(*^^*)コートを着なくても大丈夫な日が増えて、嬉しい～！このブログも、FM愛媛の窓から桜をチラ見(いや、ガン見かも？)しながら書いています。春ですねぇ(^^♪
春の陽気を感じながら、今回はエフ・マルシェ古川店へGO！旬のたけのこのお話を、森ちゃんに伺ってきました！
今年のたけのこは、残念ながら、裏年とのこと。そういえば、昨年は表年でたくさん採れていると聞いた記憶があります。ただ、これは自然の摂理なので受け止めて、その分、大事に、おいしくいただきたいですよね(*^^*)
とはいえ、お店には立派なたけのこがドーンと並んでいます◎森ちゃんから選び方を教えていただきました♪
①伸びすぎていない、皮の色が薄い(濃いとアクが強くなるそうです)
②皮がしっとり、乾いていない
③太い
④根元のつぶつぶが少ない(アクが少ないそうです)
やっぱり鮮度が命のたけのこなので、上手にアク抜きをして上手に保存をしたいところ(^^♪
アク抜きをするには、米ぬかを使って、たっぷりのお水でまるごと茹でます◎一般的にはこのアク抜きなのですが、食感を残すために大根を使ったアク抜きもあると教わりました！大根おろしの絞り汁と同じ量の水を入れて、1時間くらいたけのこを浸けておくと、シャキシャキ食感のたけのこに仕上がるんだそう！それもおいしそうだなぁ(*‘ω‘ *)
アク抜きをしたたけのこは、天ぷらやたけのこごはんで存分に楽しんでくださいね☆
余った場合は、上手に保存を！湯がいた後は、水を換えながら保存してくださいね☆とはいえ、1週間くらいを目安に食べきってください◎時間を置くと、鮮度が落ちてしまいます。
たけのこは栄養もたくさん！うまみ成分のアミノ酸は疲労回復に、カリウムは塩分を排出しむくみ防止に、食物繊維は便秘に効果があると言われています♪おいしくてヘルシーなので、ついついたくさん食べてしまいますが、くれぐれも食べすぎにはご注意を☆吹き出物(年齢によっては、ニキビ(笑))が出ることもあります。
さらに、お店を見渡すと、春野菜がてんこ盛り☆これから豆類も増えてきて、森ちゃんの好きなスナップエンドウも並びます♪「スナップエンドウは、マヨネーズ派」という森ちゃんですが、そんな森ちゃんも唸らせる野菜に合う商品が…！「とうおん和風たまねぎドレッシング」です！小さいのは、537円(税込)と試しやすい金額☆気に入ったらビッグサイズもあります！
さらに、梅ちゃんプロデュースの三ツ星マルシェ「甘平ジュース」950円(税込)も激推し商品です！すっごくおいしいので、自分へのご褒美に、お知り合いへのプレゼントにとぜひぜひおためしくださいね♪
来週は、海響市場へGO～！さらにその翌週は、先ほどご紹介した「とうおん和風たまねぎドレッシング」で使われている玉ねぎの取材もあります♪お楽しみに☆
