みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです。
厳しい暑さも、少しずつ少しずつ和らいできているような気がします(^^)寝苦しい夜も、だいぶ減ってきましたよね☆秋を感じさせる食材も増えてきています♪海の旬も少しずつ秋へシフトしていますよ(^_-)-☆
ということで、今週は、瀬戸内海響市場エフ・マルシェの磯辺さんに旬のお魚についてお話を伺っています♪
「おいしい魚、揃ってまっせ！」
取材日も、お店の中には新鮮なお魚がたくさん！！！磯辺さんも中岡さんも、目がキラキラしています☆
ホゴ！！！
アジもいます！！！
毎回来るたびに魚種が変わっていて楽しいのですが、その中でも今回オススメな旬のお魚をご紹介します(*^^*)
まずは…ハモです♪
ハモ！！！！！！
ハモといえば、高級魚として関西でよく知られた存在ではありますが、愛媛の双海でたくさん釣れるんです♪近年、こちらの市場にも出回ってきており、地元のみなさんにも、もっともっとこのおいしさを楽しんでほしい～！ということで、瀬戸内海響市場エフ・マルシェでも写真のような状態で販売されています(^_-)-☆
でも、ハモって、アレをしないと食べられないじゃないですか…？そう、骨切り！素人には到底無理…と不安に思った方もいらっしゃるかもしれませんが、ご安心を(^^)/熟練の職人さんがいらっしゃるので、要望通りの加工をしてくださいますよ♪よかったーーー！！
心強い存在です♪
もちろん、加工済みのものもありますよ☆握り寿司は初めて見ましたが、絶対おいしいに決まっている！
湯引き、酢味噌でいただくと美味ですよねぇ(*^^*)
珍しい握り寿司も発見しました☆
次にオススメしたいのが、スルメイカ！！！！
噛むと甘さが口の中に広がるスルメイカ、なんとこの日のお値段2杯で480円！！！やっす！！！
中岡「磯辺さん、大丈夫ですｋ」
磯辺さん「大丈夫です！！！」
と、食い気味で力強く答えてくださる磯辺さん！ありがとうございます(^^♪
山盛り！！！
箱買いしたいレベルです♪
甘みのあるスルメイカは、お刺身がオススメ！ゲソは湯がいてお刺身と一緒に食べるといいですよ～(^^)/あとは、天ぷら、煮付けにも！！
さらにオススメなのは、タコ！！
この日もいけすに大きいタコがたくさんいましたよ～♪
足、太っ！
湯通し、湯がきの加工した商品もありますし、お寿司もあります☆この吸盤とシソをちょこんと乗っけた感じ、見た目もかわいくて最高です☆
色々な食感を楽しめそう♪
ここで、おねだり作戦！試食したいと、直球でお願いしてみたところ、磯辺さん、快くOKしてくれました☆やったー！
イートインコーナーはこちら♪
今日いただくのは、タコの霜降りのお刺身！しかも、お醤油・ポン酢・酢味噌の3種の食べ比べです♪
楽しみすぎます！！！
醤油・ポン酢・酢味噌♪
醤油から試食開始！タコの甘みと醤油の甘みがマッチして安定のおいしさ♪吸盤のコリコリした食感も最高です♪中岡さん、王道の食べ方が好きとのこと！
次は、ポン酢！初めての体験ですが、かなりサッパリ！タコの甘みとポン酢の酸味がいい感じ♪夏にぴったりの食べ方です◎磯辺さんはこちらがお好きだそう♪
最後も初体験、酢味噌☆酢味噌のしっかりした甘さの中に、後味の酸味が絶妙で、私はこれが一番お気に入りでした☆でも、どれも本当においしかったので、ぜひみなさんにも食べ比べをしていただきたいです(*^^*)
ちなみにお値段もお買い得♪
このタコのお刺身、本当においしかったのですが、磯辺さんいわく、ぬめりや吸盤の汚れを取るための「塩もみ」の技術も簡単ではないんだそう！塩の量で、お刺身が塩辛くなりすぎたり、湯がき時間次第でかたくなってしまったりするんですって！
ここにも、職人さんの技が光っているんですね～(^^)/
海の幸にも秋の予感(*^^*)ぜひぜひ、瀬戸内海響市場エフ・マルシェで、おいしい旬のお魚、たくさん召し上がってみてくださいね♪
※オマケ 水木さんの農園で育てられたシャインマスカット、届きました！！！
パリッと最高に美味しかったです！！これからはぶどうもおいしい季節♪
みなさんも、ぜひ！
