旬感！えひめチュレ 5/27(火)放送
先週に続いて、今週も“豆腐特集”をお届けします😊
今回は伊予市下吾川にある【株式会社 豆愛（まめあい）】さんへ！
お話を伺ったのは、代表の古家信一郎さん、そして郁子さんご夫婦です🎤✨
エフ・マルシェにもたくさんの商品が並んでいる豆愛さんのお豆腐。
実は取材の3日前にも、私は「黒ごま豆腐」をいただいたばかり…！もう大ファンなんです💕
清潔感あふれる工場で、いざ見学スタート👀✨
この日は、特別に工場見学もさせてもらいました！
中はピカピカでとっても清潔✨実は、掃除にかける時間がかなり長いんだとか。
働くスタッフさんも多くて、若い方が多い印象。動きがダイナミックで、見ていてワクワクします！
ちょうど作っていたのは「焼き豆腐」🔥
豆愛さんでは、愛媛県産の大豆をメインに、商品によってはカナダ産も使用。
水に浸した大豆は、3〜5倍にも膨らむそうです！
焼き豆腐作りの流れをざっくりご紹介📝
1️⃣ 大豆を水に浸してふやかす
2️⃣ すり潰して「おから」と「豆乳」に分ける
3️⃣ 豆乳に「にがり」を入れて撹拌
4️⃣ 型に流し込み、圧をかけて水分を抜く
5️⃣ 固まった豆腐をカット！✨
6️⃣ 焼き豆腐はここから職人が1つずつ丁寧に焼き上げる🔥
工場内には、香ばしい焼き豆腐の香りがふんわり…🥰
できたて焼き豆腐を試食…感動の味💓
特別に、できたての「焼き豆腐」を試食させてもらいました！
ふわふわ食感、香ばしさ、大豆の甘みとうまみが口いっぱいに広がって…幸せの味😋
水分量もちょうどよく、後味までしっかりおいしい！
このできたてをそのままパックに詰め、「ボイルクール」で一気に冷却。
できるだけ早く、お客様のもとへ届ける工夫がされているんです🚚✨
すべては職人さんたちの繊細な手仕事のおかげ👏
大人気「生おぼろ豆腐」＆「ぶっかけおぼろ豆腐」🥄
直売所で一番人気なのが「生おぼろ豆腐」！
二番人気は「ぶっかけおぼろ豆腐」✨
どちらもスプーンで食べる、新感覚のお豆腐なんです😳
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「生おぼろ豆腐」は一口食べた瞬間、大豆の甘みがぶわ〜っと広がる！
開発には1〜2年かかったそうで、今もよりよい味を追求して改良中💡
「ぶっかけおぼろ豆腐」はぷるぷる食感！
好きなトッピングをかけて、自分流で楽しんでみてください🍅🧅🥢
子どもたちも気づくほどの、大豆の味の違い！
豆愛さんのお豆腐は、まさに「豆を愛する」気持ちそのもの。
シンプルな素材だからこそ、濃い大豆の風味を大切にしているそうです。
なんと、子どもたちも新大豆の時期になると「味が違う」と気づくことがあるとか😲
それだけ素材の力が活かされている証拠ですね。
エフ・マルシェでも購入できます🛍️
エフ・マルシェ古川店のくぼたくんもオススメ！
「直売所以外で“生おぼろ豆腐”が買えるのは、エフ・マルシェだけ！」と教えてくれました📢
夏に向けてさっぱり食べられるお豆腐、ぜひみなさんのお気に入りを見つけてくださいね🍽️✨
