旬感！えひめチュレ 10/12(火)放送
みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです!(^^)!秋がやってきたー！とはいえ、まだ日中は暑い日もありますが、吹き抜ける風はさわやかに◎ファッションも少しずつ秋の色味を帯びてきた今日この頃ですが、海の中も確実に秋仕様へと衣替えしています☆
お魚の話題といえば、瀬戸内海響市場エフ・マルシェの礒部さん！今日はどんなお話を聞かせていただけるのでしょうか♪
お店をぐるっと一回りさせていただくと、売り場の色味も秋らしくなっていました◎夏の魚とはまた違ったラインナップで、とても興味深いです♪
秋の代表の魚といえば、サンマを思い浮かべる方も多いと思いますが、みなさんニュースなどでもご存じの通り、サンマの漁獲量は近年厳しめ…(>_<)でも、秋の魚はもちろんそれだけではなくて、アマギ・サワラ・マイカ・マルハギなどなど、充実しているのです♪
マルハギは、煮物や鍋物にぴったり！もう鍋物の季節ですものね～！煮物もさらにおいしく感じるようになってきましたし☆
で、こちらのホウボウという魚！私は初めて出会ったのですが、きれいなオレンジ色で、珍しい形◎刺身でもおいしいそうなのですが、こちらも煮付けにオススメ♪
高級魚としても有名なノドグロも発見！かなり大きな型です◎食べ応えありそ～！
天然鯛やタチウオは安定的に◎サバやアジは少ないものの、仕入れの努力でカバーされています♪ゼンゴアジは、御覧の通り地物で、いい型のものがあがっていましたよ♪しかも捌いてるやつ◎
エビや川ガニ、ワタリガニも発見しました♪地エビは、塩ゆでや天ぷらにも◎お子さんも食べやすいですよね☆そして、秋らしい川ガニやワタリガニ！私の母は新居浜出身なのですが、お祭りの時期は、ワタリガニが大皿いっぱいに盛られていて、お祭り＝ワタリガニみたいなイメージでした!(^^)!
貝類も充実♪煮たり焼いたりして、楽しめますね～！
で、立派すぎる伊勢海老も発見！！！！！！ぎゃーーーー(笑)！！！！これ、お食事屋さんで頼んだらえらいことだと礒部さんと中岡さん…！おうちで出てきたら超びっくりですが、たまには…超絶たまには…、おうちで伊勢海老も素敵ですよね～(^_-)-☆
と、ここで、お待ちかねの試食～～～～！！！！しかも今回は、古川店から森田さんが初同行＆梅本さんも来てくれているということで、礒部さんが気を遣ってくれ(！？)、サワラを用意してくださったのです…( *´艸｀)しかも今回は、刺身・タタキ・お寿司の3パターンも！！！
中岡さん「磯部さん、本当に大丈夫ですか！？」
礒部さん「…大丈夫でしょう！！！」
しかも、みんなが喧嘩しないように、お寿司は2貫ずつ(笑)ありがとうございます♪
まずは、刺身から！
サワラの味がめっちゃする～！サワラって、すごく繊細な魚なんですってね！とにかく取り扱いが難しい…(>_<)でも、臭みも全くないし、飲み込んだ後は、うまみが舌の上に残って幸せー！やわらかいのに、独特のもっちり感もあって、めちゃうまです◎
続いては、タタキを…！
ぎゃーー！タタキは周りの香ばしさが加わって、うまみがぎゅーーーっと凝縮されているぅぅ！後味もさっぱりしていて、いくらでも食べられてしまう…！！！
そして最後にお寿司を～！
こ、これは…！口に入れる前から香りがぶわっと！！！炙りさいこーーー！！！サワラのいいところが出ていて、シャリとの相性も抜群です◎火の通り具合が最高なんですよ…！これ以上火が通っていたらモソモソしそうではあるんですが、ちゃんと生感も残っていて職人さんすごいです◎
大満足の試食を終えると、礒部さんからさらにお得情報が！10月の毎週金曜日はお寿司の日！ということで、海鮮丼が税別500円に！！
その他、お刺身やお寿司、加工品なども大充実◎
地物にこだわり、新鮮な魚をいつも提供してくれているので、みなさんもぜひ、新しい魚介類との出会いを楽しみにしてくださいね～！
