エフ・マルシェ古川店より秋の味覚・芋炊きシーズン到来♪

 旬感！えひめチュレ　9/30（火）

みなさん、こんにちは！ますはらあきこです。
今回は 地産市場エフ・マルシェ古川店を訪問しました！ここに来ると、いつもスタッフさんたちの明るい笑顔に元気をもらえます。お話は、くぼたくん、にしもとさんに伺いました😊

🍠芋炊きはやっぱり欠かせない！

今月前半にご紹介したこんにゃく特集。その流れで今回は、愛媛の秋の風物詩 芋炊き です！

控え室に入ると、なんと！素敵にコーディネートされたテーブルに芋炊きが準備されていて感動✨
今回の芋炊きは…

• 大洲の「誠実村」さんのストレート出汁

• 重松食品さん＆光田商店さんのこんにゃく

• 季節のお野菜いろいろ

中岡・ますはら「いただきまーす！」と一口。甘めの出汁に、具材の旨みがしみ出していて最高！

🍢こんにゃくの個性を食べ比べ

• 重松食品さんのこんにゃく：スプーンですくって作られているので、断面から味がよく染み込み、しゅんでます！

• 光田商店さんのこんにゃく：歯切れと喉越しがよく、ぷりぷり食感。最後まで食感を楽しめます！

同じこんにゃくでもこんなに個性があるなんて感動！

さらに、里芋はとろける口当たり。ごぼうやしいたけ、鶏肉も出汁が染みて絶品。厚揚げや大根、れんこんを加えるのもおすすめなんだとか。

🏡各家庭の芋炊きアレンジ

みなさんのお家では、芋炊きに何を入れますか？
愛媛を代表する里芋「伊予美人」は10月頃から登場予定。もうすぐ食卓にも並びますよ〜！

エフ・マルシェでは、11月頃まで芋炊き商材をまとめたコーナーを展開中。ここに来れば材料が全部揃いますね🙆‍♀️

🍊次のおすすめは柑橘！

くぼたくんは広島出身。愛媛で初めて「芋炊き文化」に触れたそうで、地域ごとの食文化の違いも面白いですね。

これからの古川店おすすめはやっぱり みかん！
極早生が終わり、早生や南柑20号と、これから柑橘のハイシーズンを迎えます。

🍲この秋は、芋炊きでほっこりあったかく

涼しくなってきた今こそ、家族や仲間と囲む芋炊きの季節。
エフ・マルシェ古川店で旬の食材をそろえて、愛媛ならではの秋を楽しみましょう！

旬の秋刀魚が大漁！瀬戸内海響市場エフ・マルシェへGO〜♪

 旬感！えひめチュレ　9/23（火）

みなさん、こんにちは！ますはらあきこです。
今回は、「今年はあの魚がおいしい！」ということで、瀬戸内海響市場エフ・マルシェを訪ねました。お話を伺ったのは、むくださん、ますださん、もりたさんです😊

👔制服がスタイリッシュに！

お店に伺うと、あれ？みんなの制服が変わってる！？
新しく導入されたのは、なんとハンチング帽！スタイリッシュでありながら衛生的で、売り場の雰囲気もよりおしゃれな印象に✨みなさん、まんざらでもない顔です笑！

🍇秋の味覚がずらり

売り場を見渡すと、秋の果物がとにかく豊富！
いちじく、ぶどう、梨、さつまいも、さらに中山栗🌰まで。

特におすすめは梨。今は「豊水」、このあと「新高梨」へと旬が続きます。少し小ぶり傾向ですが、甘くてジューシー！この時期ならではのみずみずしさを、ぜひ楽しんでくださいね🍐

🐟今年は秋刀魚が当たり年！

そして何より、この市場といえばやっぱり魚！
今年の注目は「秋刀魚（さんま）」です。なんと例年の2〜3倍の水揚げ量！しかも魚体が大きく、脂ものってまるまるしています。

お値段は据え置きなので、今年の方が断然お得✨
理由は、水温上昇によるプランクトンの増加だそう。仕入れでは大きめサイズを選んでいて、食べ応えも抜群です。

販売は生が基本ですが、塩焼きや煮付けも選べるのがうれしいところ。

🍴試食で食べ比べ！

今回の取材では、生秋刀魚と冷凍秋刀魚、両方の塩焼きを食べ比べさせてもらいました！

冷凍は旨みがぎゅっと凝縮、身は少し締まっている印象。でもとってもおいしい！
一方、生秋刀魚はふわふわでほろほろ、脂が全体をしっとり包み込む感じ。まさに旬ならではの味わいでした💖中岡さんもあまりのおいしさに唸っています！

そして塩焼きのコツは「ハラワタごと焼くこと」。脂が抜けずに旨みがしっかり残るそうです。昔は苦手だったハラワタも、この日は苦味がなく、とても美味しく感じました。新鮮さの証拠か…私が大人になったのか…きっと両方ですね😊

🎉旬を楽しむイベントも！

秋刀魚の旬は10月ごろまで。ここ数年なかなか味わえなかったぶん、今年はぜひたくさん食べてほしいです！

さらに10月5日には秋祭りでお神輿が登場、11日には「まぐろ解体ショー」も開催予定。いそべさんのMCもあるそうですよ🎤

🛒まとめ

旬のおいしさとイベントが盛りだくさんの 瀬戸内海響市場エフ・マルシェ。
ぜひこの時期、新鮮な魚介や秋の味覚を味わいに訪れてみてくださいね✨

エフ・マルシェ新拠点！マルナカ土居田店に仲間入り♪

 旬感！えひめチュレ　9/16（火）放送

みなさん、こんにちは！ますはらあきこです。
今回は、エフ・マルシェに新しく仲間入りした店舗をご紹介します！

🌟 マルナカ土居田店にエフ・マルシェ誕生！

昨年11月末のリニューアルに伴い、マルナカ土居田店の一角にエフ・マルシェ拠点ができました。
これまでフジ四国中央店に続き、店舗併設型としては2店舗目。

お話を伺ったのは、エフ・マルシェ古川店の窪田さんと、内子フレッシュパークからりの辰本駿さんです。

🍇 内子からりとのコラボも！

9月末までは、なんと人気の道の駅「内子フレッシュパークからり」とのコラボ展開中！
内子町産のぶどう・なし・柿・桃など、旬の果物が勢ぞろい。

取材日には、数種類のぶどうを食べ比べできるパックも発見しました👀✨
もちろん、なす・きゅうりなど夏野菜もまだまだ豊富！珍しい品種も並んでいます。

🚜 新鮮さの秘密は「午前中納品」

マルナカ土居田店のエフ・マルシェコーナーには、午前中を中心に多くの生産者さんが納品。
新鮮な野菜や果物が手に入るのは嬉しいですね😊

これからは内子の新米🌾も登場予定！こちらも楽しみです🍚✨

🌱 広がるエフ・マルシェの輪

フジ四国中央店、マルナカ土居田店のほかにも、フジ古川椿店・垣生店・今治店・新居浜店・志津川店などにもミニコーナーを展開。
少しずつ、エフ・マルシェの輪が広がっています。

窪田さんは「お客さんにどう届けるか」を常に意識しているとのこと。
生産者の顔が見える販売は、お客さんの声が届きやすく、ファンづくりにもつながっています✨

📣 まとめ

エフ・マルシェ土居田店コーナーは、

• 新鮮で多彩な地元食材

• 内子からりとのコラボ（9月末まで）

• 生産者の顔が見える安心感

がそろった注目のスポットです！

ぜひみなさんも立ち寄って、旬の味覚を楽しんでみてくださいね🥕🍇🍆

70年の伝統と挑戦！光田商店のこんにゃく物語♪

 旬感！えひめチュレ　9/9（火）放送

みなさん、こんにちは！ますはらあきこです。
今週もこんにゃくの話題をお届けします！今回は６年ぶりに光田商店を訪問し、光田憲二さんにお話を伺いました。

前回訪れた際は、たけのこの話題でした🎋

実は最近、たけのこの生産者が減ったことから、以前の１〜２割程度の生産量になっているんだそう！ほぼほぼ生食用になり、加工用にまわらなくなったという原因もあるそうです。

今回は、その際にも教えてもらっていた通年作っているこんにゃくについて詳しくお聞きしましたよ✨

🥢 70年近く続く、光田商店の歴史

光田商店は、昭和30年頃からこんにゃく製造とたけのこ加工をスタート。
70年近い歴史を持っています。現在は、業務用・小売向けに生産をしていて、業務用は最盛期には1日1トン、昔は小売向けでも1日1トンの製造量もあったそう！日本人にとって、欠かせない食材である証拠ですよね⭐️

🔬 こんにゃくとpHの関係！？

取材中に飛び出したのは、まるで理科の授業のようなお話。
実は、こんにゃくの保存性は pH値（酸性・アルカリ性の度合い） に左右されるんです。

• pHが高い（アルカリ性が強い）→ 日持ちする

• pHが低い（中性に近い）→ 日持ちはしないが、おいしい

なるほど～！科学の力でこんにゃくを見ると、さらに奥深さを感じますね。

👩‍🍳 手作り体験もできる！

光田商店ではエフ・マルシェとのコラボ企画として、毎年周年祭で「こんにゃく作り体験会」を実施しています！！
また、自宅で楽しめる手作りキットも販売しています。やってみたい！！

作るときのポイントは…

• 耳たぶより少し硬いくらいの感触を目標に

• 20℃前後の室温で混ぜるのがベスト

お子さんと一緒にに企画に参加したり、自宅で作ってみるのもいいですよね❤️ただし、こんにゃく芋はかゆみが出ることもあるので、ゴム手袋をおすすめします！

🌏 地域ごとに違う食感

光田さんによると、意外にもこんにゃくは地域性が出る食材なんですって！

• 関東・東北 → 柔らかめ

• 関西 → 固め

こんにゃくの固さひとつで土地柄が分かるなんて面白い〜👀

🌱 粉こんにゃくで年中生産

こんにゃく芋は年中収穫できないため、「芋粉」に加工することで一年中こんにゃくを作れるようになります💪
不純物がより取り除かれている白い粉の方が高級、茶色っぽい粉は一般。（もちろん、どちらもおいしい！）見た目だけでもその違いがわかりますね〜！

🍲 さらにおいしく食べるコツ

光田商店のこんにゃくはそのままでももちろんおいしいですが…
👉 下茹でを1〜2分してから料理に使うと、味しみがよくなって食感もさらにアップします！おためしあれ〜！

こんにゃくって当たり前にある食材だけど、知れば知るほど奥が深い！光田商店のこだわりを通して、ますます魅力を感じました。

これからの季節なら、芋炊きや豚汁にぴったりですよね🤤みなさんは、どう食べるのが好きですか？エフ・マルシェでも購入できるので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

オマケ① 敷地内にはいろいろな植物が…

オマケ② その中には、アーモンドも！！

重松食品伝統のこんにゃくづくりに密着♪

 旬感！えひめチュレ　9/2（火）放送

みなさん、こんにちは！ますはらあきこです。
毎日暑い日が続いていますが、ちょっとずつ秋の予感も…🍁
秋といえば、愛媛の郷土料理として欠かせないのが 芋炊き。
今回は、その芋炊きにも欠かせないこんにゃくについて、重松食品の五代目・重松雄二さんにお話を伺いました！

🏭 明治9年創業、149年の歴史

重松食品は、なんと 明治9年創業！今年で149年目を迎える老舗。
今回の取材は7年ぶりで、しかも重松さんは前日に中島トライアスロンに出場したばかり💦 お疲れの中にも関わらず、快くお話を聞かせてくださいました！

こんにゃく芋にも実は旬があり、春に植えて秋に収穫。
10月以降は新しい芋を使ったこんにゃくが登場するそうです。
「松山産のこんにゃく芋」と表記があれば、それが目印ですよ✨

🥄 手作業で形作る、こだわりの玉こんにゃく

工場をのぞいてみると、大きなペールに入った玉こんにゃくがいっぱい！
でもよく見ると、形がひとつひとつ違うんです👀

その理由は、 機械ではなくスプーンですくって成形しているから。
断面がでこぼこになることで味がしみやすく、プリッとした食感が残ります。

工場の中はまるでお風呂場のように湯気でもくもく！
ステンレスのシンクいっぱいにお湯が張られ、汗だくになりながらの手作業…。
こんにゃくは2日間かけて仕上げるそうで、昔ながらの製法を今も守り続けています。

🍲 バリエーション豊富！こんにゃくの種類

重松食品では、定番の 板こんにゃく・糸こんにゃく・刺身こんにゃく に加えて、唐辛子入りなどアレンジ商品も展開。

• 生芋こんにゃく …柔らかく味しみがよく、お年寄りにもおすすめ。

• 普通のこんにゃく …しっかり食感で、若い人や卵とじなどのお料理にぴったり。

• さしみこんにゃく …原料の配合を変え、生でも美味しく食べられる工夫が！

調理のコツは、隠し包丁を入れて味をしみ込みやすくすること。

✨ レアな試食タイム！

取材では、できたての芋炊き用こんにゃくを試食させてもらいました！
スプーンですくう製法ならではのふわふわ感と、しっかりした味わい。

醤油をかけるだけでも美味しく、味噌やドレッシングでも◎。
冷やすともちもち感が増して、また違った食感が楽しめるそうですよ。

このこんにゃくが入った芋炊き、絶対おいしいやつやーん❤️

💪 おいしさを伝えるのも仕事

重松さんは「作って終わりではなく、おいしさを伝えて届けるところまでがゴール」と語ります。
その熱い想いは、まさにトライアスロンさながら🔥

重松食品のこんにゃくは エフ・マルシェでも購入可能です。
ぜひ、この秋の芋炊きシーズンに味わってみてください！