旬感！えひめチュレ 8/18（火）放送
みなさん、こんにちは！ますはらあきこです♪
旬の野菜や魚が並ぶエフ・マルシェですが、今回はちょっぴり変化球✨ 地元で愛されるお菓子のお話をお届けします👏
今回お話を伺ったのは、西条市にあるおおさかや蔵はちの山地良太さん。実は山地さん、お菓子屋さんとしてだけではなく野球の指導者としても有名な方なんです⚾ 現在も多くの子どもたちに野球を教えていて、その中にはプロで活躍する選手も！収録前から野球好きの中岡さんと話が大盛り上がりでした☺️
そんな山地さんは、おおさかや蔵はちの3代目。「お店も、町も、子どもたちも、そして野球も守りたい。」そんな思いを胸に、毎日忙しく走り回っています🏃♀️
エフ・マルシェでも、おおさかや蔵はちの商品はおなじみです✨お餅やわらび餅をはじめとした和菓子が中心で、季節によっては洋菓子も並びます。
ところが今回訪れたお店は、そのイメージとは少し違いました。かわいらしい外観に、おしゃれな店内。なんと「くらはちドーナツ」という新しいお店なんです😳🍩
店内には15〜20種類ものドーナツが並び、イートインスペースも完備。創業70年の歴史の中で、和菓子づくりは69年。お餅を得意としてきた老舗だからこその新しい挑戦です。
エフ・マルシェで販売しているのは、世代を問わず親しまれる定番の和菓子たち。見てすぐ分かる安心感があり、代々受け継がれてきた味を大切にしています。
一方で山地さんは、和菓子を取り巻く環境にも危機感を抱いていました。和菓子職人は減り、材料費は高騰💦それでも伝統を守るために、職業訓練の受け入れや契約農家との連携など、さまざまな工夫を続けています💪
実は、ますはら家のお正月に欠かせない鏡餅も、おおさかや蔵はちのもの！毎年エフ・マルシェで購入しています☺️🎍（真空パックになっていて、長くお供えしていてもカビない！すごい！）
「年々、和菓子が好きになるんですよね」と話す中岡さんに、私も思わず「わかる！」と大きくうなずきました。山地さんも「日本人は、あんこに戻ってくる」という先代の言葉を教えてくださり、なんだか胸が温かくなりました🩷
そんな山地さんが、あえて今ドーナツに挑戦した理由は何だったのでしょう？
「お餅やあんこの技術はある。でも、小麦やパンの世界にも挑戦したかった。そして、若い世代にも新しい形で和菓子文化へ興味を持ってほしかった。」
その思いから生まれたのが、くらはちドーナツなんです🍩✨
ここで、お待ちかねの試食タイム🤤
まずいただいたのは、お店のシンボルでもある「8の字ドーナツ」。
お店の「はち」にもかかっていますし、数字の8を横にすると無限大♾️。お菓子の可能性は無限に広がるという願いも込められているそうです🥰
見た目にもかわいい8の字ドーナツをひと口食べると…びっくり😳‼️
まるでお餅のような、もちもち食感。それでいて表面はサクッ。生地そのもののおいしさが口いっぱいに広がります✨実は米粉を使っているから、このもちもち感が生まれるんですね。
さらに、揚げているのに後味は驚くほどさっぱり。和菓子屋さんならではの優しい味わいで、「もう一個！」と手が伸びてしまうおいしさでした😋
その他のクリームドーナツもチョコレートドーナツも、後味あっさりでいくらでも食べられてしまいそう🩷
残念ながら、このドーナツは作りたてがおいしいため、現在はエフ・マルシェでは販売されていません😭
ところが収録中、中岡さんから「イベントで実演販売できたらいいですよね！」というアイデアが飛び出すと、エフ・マルシェのくぼたさんも「ぜひやりましょう！」と即答✨
将来、エフ・マルシェで揚げたての蔵はちドーナツが食べられる日が来るかもしれません。これは楽しみですね〜😆
さらに今回は、開発中の新作も特別に試食させていただきました🥹
愛媛の伝統発酵茶「石鎚黒茶」を使ったチーズケーキです🍰
見た目にも黒茶の粒々がしっかり分かり、ひと口食べると、チーズケーキなのに驚くほどさっぱり！石鎚黒茶ならではの爽やかな風味とチーズのコクが絶妙に合わさり、お互いの良さを引き立て合っています。完成間近とのことなので、こちらも今から楽しみです♪
和菓子を未来へ残すために、新しい洋菓子へ挑戦する。
山地さんは、「入り口はいろいろあっていい」と話してくださいました。ドーナツがきっかけでお店を訪れ、その先で和菓子の魅力も知ってもらえたら、それが和菓子文化を受け継ぐことにつながる――そんな思いが込められています🙆♀️
伝統を守るために、新しいことへ挑戦する。その姿勢がとても印象的だった、おおさかや蔵はち。
ぜひみなさんも、おいしいくらはちドーナツの扉を開いて、その先にある和菓子の魅力にも触れてみてくださいね😊
