2021年2月23日火曜日

冬から春へシフト!旬の魚♪

 旬感!えひめチュレ 2/23(火)放送

みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです!(^^)!

だいぶ、暖かくなってきました~!春がもうすぐそこまでやってきていますね(*^^*)2021年の春は、昨年よりは季節感を楽しめ、新たな気持ちでスタートできたらいいなと思います♪

さて、春が海の中にもやってきたー!ということで、瀬戸内海響市場エフ・マルシェの礒辺さんに、旬の魚の話題をお聞きしてきましたよ(^^♪

礒辺さんも2020年はマグロ解体MC業はお休み…!でしたが、今年こそは復活出来たら嬉しいですよね◎

さて、店内も旬の魚で賑やかになっていましたよ~!刺身や天ぷらにぴったりのサヨリ、昨年からずっと入ってるサワラ、愛媛といえば!の、刺身でおいしい分厚い太刀魚などなど♪

そしてお決まりのネタ…(笑)

中岡さん、違いますよ~!

そして、この太刀魚の刺身は、中岡さんもオススメ☆切り身も分厚い…!!食べ応えありの刺身が、この金額…!!

中岡「礒辺さん、大丈夫なんですか!?」

礒辺さん「大丈夫じゃない!ちょっと痛い!

やっぱり(笑)!!でも、だからこそ食べて欲しい!(^^)!さらにさらに!春ならではのおいしい海藻もたっぷり~♪

サッと湯がいて、火を通して、シャキシャキとした食感がたまりません(^^♪ポン酢、ドレッシングであっさりいただくのもよし、酢味噌でいただくのもまたおいしい…( *´艸`)お味噌汁に入れてもよいそうですよ☆海藻の旬は4月頃まで◎今だからこそのおいしさ、逃さずに♪

まだまだありますよ~!ミル貝、なまこ、伊勢海老、金目鯛~!!

この金目鯛は、脂がのってていい感じ!高知のものが入っていました☆金目鯛ならでは脂、独特の甘み、ぜひ煮付けで食べたい~!!

さらに、こちらも煮付けにぴったりの長ハギも入ってます♪

ちなみに、丸ハギは身がよりふっくら、キモもあるという違いがありますよ☆

はサイズアップしてきました☆夏前にかけてよりおいしいそうなので、お好きな方はぜひ!メバルもいい時期に入ってきました~!

この他にも、まだまだ、まだまだ…!!!!!




さて!!ここで!お待ちかねの!!!!試食コーナーです♪今日、礒辺さんがご用意してくださったのは、冒頭でも話題に出た、サヨリの刺身です~~~!!!

キラッキラや~~~!

このサヨリという魚、すごく小さくて、捌くのが難しく、おろすのに手間がかかるそうなのです…!皮を剥ぐのを丁寧にしないとキレイな銀の色が出ないし、捌くのが下手だと、身がなくなる…(笑)ここでも職人さんの腕の良さが際立ちます☆


さっそく、サヨリのお刺身、いただきま~す!!!


中岡「うまぁっ!!!!!」

私も、いただいてみたのですが、ムチムチ食感で、小さいのに存在感のあるしっかりした味にびっくり( *´艸`)後味、めっちゃおいしい~!中岡さんと礒辺さんは、「天ぷらもうまい!」「寿司もうまい!」「うまい!」「うまい!!!」と、サヨリのおいしさを語り合っていました(笑)お酒にも合うお刺身です☆ほんとに、オススメです♪

もちろん、お寿司もお刺身も充実◎ランチにもぴったりです♪鯛の巻きずしは、この日の中岡さんのランチでした(笑)








新鮮でおいしい瀬戸内海響市場エフ・マルシェの魚介類♪新しい発見が必ずあって、とても楽しいです◎オススメは午前中☆ぜひ新鮮なお魚をゲットしに来てくださいね♪


オマケ 遠っ(笑)!!!!!!!!!

2021年2月16日火曜日

森ちゃんオススメの柑橘あれこれ♪

 旬感!えひめチュレ 2/16(火)放送

みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです!(^^)!少しずつ暖かく感じる日が増えてきましたねぇ♪冬は冬の良さがありますが、やっぱり春も待ち遠しい…そんな今日この頃です(^^♪

さて、今回は、エフ・マルシェ古川店へ行き、旬の柑橘の話題を森ちゃんにお聞きしてきましたよ!

エフ・マルシェ古川店には、春の野菜も並び始めていますが、やはり目を引くのは大量の柑橘の棚!これもきっと、愛媛ならではの光景なんだろうなぁと、しみじみ感じます♪

愛媛には、紅まどんなや甘平、せとかなどの有名ブランドもたくさんありますが、今回森ちゃんがチョイスしてくれたのは、その他まだまだあるオススメ柑橘たちの、はるみ、はるか、スイートスプリングです♪

試食も用意してくださいました☆

はるか・スイートスプリング・はるみ

す、スイートスプリング??初めて聞く柑橘の名前!一体どんな柑橘なのかな?と思ってみてみると、皮は分厚くゴツゴツとしています◎見た目ははっさくのようで、さらにちょっと緑っぽいのですが、苦味はなくあっさりとした甘さなんだとか!

実際いただいてみると、クセのない優しい甘み♪中の薄皮も一切苦味がなく、果実と一緒にもぐもぐ食べてもおいしいです(*´~`*)モグモグ♪作るのが難しいので、生産している方も少ない品種!見かけたらラッキーです☆中岡さんも即お気に入り柑橘に登録☆

はるかは、皮がレモンのような黄色なので、なんとなく酸っぱそうに見えますが、どっこい!全く酸味がなく、濃厚な甘さ♪森ちゃんも、最初見たときは酸っぱそうなのですすんで食べようと思わなかったそうですが、食べてみると酸味も少なくて柔らかい!透き通った甘さの魅力に気づけたそうです(^^♪見た目によらない甘さ、ギャップ萌え(笑)の柑橘ですね☆

そして、はるみは、ぽんかん系のまったりした甘さが特徴!手で簡単に皮がむけるのもいいですよね☆強い甘みだけじゃなく、ちゃんと酸味もあり、この酸味のおかげでやめられないとまらない(笑)梅ちゃんイチオシの柑橘です☆

3つとも、2~3月が旬ですので、ぜひお早めに~!

愛媛県人の特権(!)で、たくさんの柑橘がおうちにある~!という方も多いと思います☆改めて柑橘の上手な保存方法をチェック☆

そして、今回ご紹介した柑橘の中で、はるかは包丁でカットしていただきたい品種◎その時は、ぜひスマイルカット☺で召し上がってくださいね♪紅まどんななど、果肉の柔らかい柑橘全般にも応用いただけます♪柑橘コーナーには切り方のリーフレットもありますよ☆

柑橘コーナーには、今が旬の甘平ももちろんたくさんあります~!シャキッとした果肉と強烈な甘さ、紅まどんなとはまた違ったおいしさで、こちらも人気ですよね♪

鮮やかなオレンジ…!めっちゃおいしそう…(笑)その他にも、ちょっと変わり種の晩白柚(ばんぺいゆ)もあります☆

めちゃくちゃでかい(笑)!!!!!!安定のおいしさのポンカンもたくさん発見しました☆

とにかく!本当にたくさんの品種があるので、今まで食べたことのない品種もぜひぜひトライしていただきたいです!今回ご紹介した品種のように、見た目とのギャップがある柑橘もあるので、新たな魅力発見につながること間違いなしですよ~☆ワクワク☆

【柑橘王国愛媛】なので、私たち一人一人がたくさんの種類を知って、柑橘の魅力を県外の方にも伝えるべく、普及ソロ活動(笑)にも力を入れていきましょう~!

そ・し・て!もうひとつHOTなニュースを!

三ツ星マルシェ柑橘ジュースシリーズの新商品「甘平」ジュースが完成しました~!(^^)!
担当の梅ちゃん渾身のシリーズ☆甘みが強く、濃厚な味わい!濃いオレンジ色で、見た目も華やかなんだとか♪スタッフからもかなり好印象で、梅ちゃんも太鼓判の自信作です!(^^)!


贈り物にもぜひ!

生産者さんの愛情はもちろん、梅ちゃんのこだわりや商品づくりの楽しさ、難しさ、喜びもぜーんぶ詰まったジュースです♪甘平のおいしさを、ぜひジュースからも味わってくださいね!(^^)!


オマケ エフ・マルシェ古川店の焼き芋もめちゃうま~!安納芋さいこ~♪