2020年8月11日火曜日

お盆目前!夏の旬魚♪

旬感!えひめチュレ 8/11(火)放送

みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです(^^)/
お盆目前!今年のお盆は、おうちで家族と過ごす方も多いと思います◎なかなか遠出も難しいので、夏のおいしいものを食べてパワーチャージしませんか♪
瀬戸内海響市場エフ・マルシェも、夏の旬魚で賑わっていましたよ~!

ということで、お話を、瀬戸内海響市場エフ・マルシェ礒辺さんにお聞きします!(^^)!


伊予松山の食流儀!!!

お店に入ると、目に留まる大量の「夏の旬」ステッカーたち!今年は少し梅雨が長かったように感じましたが、海の中はしっかりと夏になっていますね~!

魚の種類も様変わりしていて、見ていてとても楽しくなります♪


アコウに金目鯛!


鯛もキレイ!

アジもピーンとしていてキレイ!

スルメイカもたっぷり!

メバルに…

ホゴ…

貝類も豊富!

サザエやぁ♪

どじょう!!!!!

こちらのどじょうは、お子さんにも人気なんだとか♪必ず覗いて、キャッキャいってるそうです(*^^*)いけすには、生きたワタリガニ、タコやアワビ、イシダイも!

あれ…

なんかこの感じ…

すごく馴染みがあるような…

イシダイと言えば…

私はピンときました(笑)!今、大人も子供も夢中になっているゲーム「あつまれどうぶつの森」で出てくる魚たちばかり(笑)!!!もれなく私も虜になっているのですが…(笑)魚を見ただけで、自然と頭の中で、この魚がいくらか計算している自分がいました(笑)!
もしかしたら、ゲームを通して魚を知って、実物の魚を見て感動している子供たちもいるかも!!!それはそれで、とてもいい効果ですよね(*^^*)

さらに、お盆目前ということで、家族で集まるときには、お寿司やお刺身も欠かせません♪別注もできますので、ぜひ事前にご予約をお願いします!(^^)!
お盆には、本マグロの切り売り販売もあるそうですよ☆詳しくは、チラシをぜひご覧くださいね☆


人気の海鮮丼!ほんとにオススメ!!

お寿司もおいしそうだ…じゅるり…

お刺身もおいしそう…食べたい…

タコ、おいしそうだなぁ…

短冊もあるので、おうちでお好きな厚みに切って、お刺身や手巻き寿司を楽しむこともできますよ~!

贅沢だなぁ!

ボイルされたスルメイカも酢味噌で食べると美味ですよね!

中岡さん激推しの鯛の皮!安すぎる!

とにかく種類が豊富!そして、お魚の処理もすごく丁寧にされていて、ドリップが全くないのもすごい…!なのに安い…!この鯛の皮なんて、礒辺さんはもうちょっと高くても…と思っているそうですが、現場の方からの声でこの価格になっているそうですよ!(^^)!絶対食べて欲しい!!

…と色々おいしいものの話をしていると、やっぱり食べたい…!!!
ということで、今日の試食コーナーは!?

礒辺さん「スルメイカと生タコを徹底的に戦わせます!!!!」

…!!!????徹底的に(笑)!?!?

わかりました!よいでしょう!私たちも、スルメイカの刺身VS生タコの刺身、真っ向勝負で立ち向かいます!!!

真剣勝負のために特別に用意された会場へ…

緊張感のある会場入り…(???)

まずは生タコ!!

さぁ、戦いの火ぶたは切って落とされた~!!!
醤油とポン酢の2種で、生タコの刺身からいただくことに!!

これは…ボイルのタコよりも生の方がタコのうまみをより感じられます!!!ずっと噛んでいたい!添えられている頭の部分も、コリコリとした食感でめちゃくちゃおいしい!!

透き通ったきれいなイカ☆ゲソ付!

そして、スルメイカもいただいてみました!!これもこれで、鮮度が良くて、甘みもしっかりあります!添えられているボイルのゲソやミミもお得感があっていい!

これは、甲乙つけがたい戦いとなりました!!!本当にどっちもおいしいのですが、中岡さんと礒辺さんが、生タコの処理の大変さを熱弁されていたので、旬であること、その手間を鑑みても、生タコの刺身はぜひこの夏一度は召し上がっていただきたいなぁと思います!(^^)!もちろん、スルメイカもめちゃくちゃおいしいので、みなさんもおうちで、生タコの刺身VSスルメイカの刺身、やってみてください♪

ちなみに、スルメイカの刺身、ごはん、生卵、お醤油を混ぜて食べると最高においしいと礒辺さん情報が…!!試したい!

本当にたくさんの種類の魚介類がひしめきあっている瀬戸内海響エフ・マルシェ!鮮度を保つために、その日入ったものはその日売る!を実践しています!(^^)!香りからも新鮮さを感じていいただけると思いますよ☆
お盆も、新鮮なお魚をたくさん召し上がってくださいね!


オマケ① パックのお魚ももちろん新鮮!

オマケ② 鯛のアラも安い!

オマケ③ うなぎもオススメです☆

2020年8月4日火曜日

スタート!petit エフ・マルシェ♪

旬感!えひめチュレ 8/4(火)放送

みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです(^^)/
いやぁ、暑いですね…!梅雨も明け、一気に暑さが襲ってきました…。でも、この夏の暑さがあるからこそ、おいしい野菜も育つというもの!(^^)!
熱中症対策には十分気をつけつつ、夏野菜をたくさん食べて元気に乗り切りましょう~!

さぁ、今回私たちが向かったのは、エフ・マルシェ古川店…ではなく、近くにあるサニーTSUBAKI古川店!中岡さんのおばあちゃまもよく来ている(らしい)こちらのスーパーに、見覚えのあるロゴが!
実は、7月27日(月)に、「petit エフ・マルシェ」がサニーTSUBAKI古川店内に完成したのです♪普段、産直市に行ったことのない方も、スーパーにお買い物に行った流れで産直市の良さも楽しめるという、お得なエリアです(*‘ω‘ *)
サニーTSUBAKI古川店に出すことで、エフ・マルシェでおなじみの生産者さんの野菜を、もっとたくさんの方に知ってもらえるようになりました☆

ということで、梅ちゃん、森ちゃんにお話を伺っていきましょう~!!!

このロゴは間違いない(笑)!

オープンしました!

今回、他の店舗にオープンするのは初めてとのことですが、エフ・マルシェの良さは、生産者さんが自分で作った野菜を直接持ってきてくれるところですよね!(^^)!生産者さんが朝一で持ってきてくれるため、朝から野菜を買いに来るお客さんが増えたり、毎日petit エフ・マルシェの商品をチェックしてくれるファンも増えたんだとか!

このタペストリーがよりエフ・マルシェを彷彿とさせます!

限られたエリア、カゴでの販売ですが、生産者さんの顔写真と名前入りのPOPのおかげで、野菜と生産者さんの人柄も感じることができます☆やっぱり、POPの力ってすごいなぁ…!エフ・マルシェ古川店のような、季節ごとのPOPも増えていくのかな!?

顔が見える安心感♪

野菜にも表情がつきますよね~!

選りすぐりの商品がぎゅっと詰まった売り場です(*^^*)

さらに、定番のおたまごちゃんも発見!エフ・マルシェのいいところがギュッと凝縮されていて、とても明るい雰囲気です♪

さらにさらに!これは…!!!

かわいいチラシをよく見ると…


なんと「梅ちゃんのベジたいむ」というかわいいチラシも発見!
本来であれば、野菜ソムリエプロの資格を持つ梅ちゃんが、野菜や果物の魅力を伝えるイベントもしたいそうですが、今はなかなか難しい…ということで、その気持ちを込めて、栄養や食べ方を載せたわかりやすい内容となっています(*^^*)今回はぶどうについてでした!

キレイなトマト♪

このコーンもおいしそうだなぁ♪

おなじみの野菜に…

旬の枝豆も(*^^*)

長なすも…

オクラも…

玉ねぎも、イキイキしているのがわかります♪

取材日は、30の生産者さんが夏野菜を中心に出荷してくれていました(^^♪夏野菜といえば、トマト、きゅうり、とうもろこしなどがありますが、夏野菜は、水分が豊富で、カリウムを含み、むくみを防止する効果のあるもの、紫外線から皮膚を守ってくれるものも多いと森ちゃんが教えてくれました♪
サニーTSUBAKI古川店でお買い物をしている方も、ぜひ一度覗いてみてください!(^^)!

生産者さんの顔が見える売り場で、これからもエフ・マルシェの輪がどんどん広がっていくと嬉しいですね!(^^)!



オマケ シャインマスカット生産者の水木さん!お元気かな(^^)?

2020年7月28日火曜日

甘くておいしい緑のささやき♪アスパラガス♪

旬感!えひめチュレ 7/28(火)放送

みなさん、こんにちは♪ますはらあきこです(^^)/
先週からJA周桑のアスパラガス「緑のささやき」についてご紹介しています♪

今週は、JA周桑のアスパラガス生産者 丹下代志郎さん、一恵さんご夫婦のもとへ伺いました!

笑顔の素敵なお二人と♪


大雨の中、ハウスから笑顔で迎えてくださった丹下さんたち♪雨だけど、なんだか嬉しい~!
取材日には、晴れの日もあれば、大雨の日もあり、天候からも毎回自然と向き合う農業のあり方について考えるきっかけをいただいています(^^)

とはいえ、久しぶりの土砂降りでした(>_<)


さて、丹下さんはアスパラガスの生産を始めてまだ間もないそうですが、ご夫婦で協力しながら作業を進めているそうです!(^^)!お二人、とっても仲睦まじい雰囲気♪
ハウスの中の温度は、暑いときだと50℃になることもあるそう!暑さだけでも大変なのに、アスパラガスは1日に15~20センチ(!!)も成長するとのことで、1日に2回収穫するんです!

気になるハウスの中は…??


以前アスパラガスの取材をさせていただいたことがあったのですが、そのときは春芽の収穫のタイミング♪地中の養分を使ったアスパラガスが、なにもない土からにょきにょきとつくしのように生えていたので、それをイメージしていたら…(それもそれで不思議な雰囲気ではあったのですが…)

( ,,`・ω・´)ンンン?


これは!!!!!!!!!


ハウスの中は、ジャングル(笑)!!!!!!!

しかも結構背が高い!!!


これは、アスパラガスが成長した結果なんです…( ゚Д゚)木になるんですね(笑)
話には聞いていましたが、実際に見ると本当にびっくり!150センチくらいまでは成長するそうですよ!さらに、夏に収穫するアスパラガスはこの木の下に生えるので、かがんで、木をかきわけて収穫しなければならないんです(>_<)

かがんで…


木の下に生えているアスパラガスを収穫!


これが明日には収穫しないと大きくなりすぎる…


暑い、成長が早い、だけではなく、木をかき分ける作業も発生するなんて!
わざと収穫をせずに残していたアスパラガスを成長させ木にすることで、木が光合成をしながら栄養を蓄える役目を果たしてくれます♪これで春芽で使ってしまった栄養も、夏芽は光合成と収穫を同時進行で行うことができるわけですね~!この方法を考えた人、どなたなんでしょう!?すごいです(*^^*)

JA周桑では、約30年程前からアスパラガスを作っていたそうです◎今、丹下さんたちが作っているのは「ウェルカム」という品種のもので、温暖な気候に適し、収量もある、さらに甘くて柔らかいという特徴があります☆
もちろん、土づくりにもこだわりが♪【ボカシ】と呼ばれる肥料を使っているのですが、これは納豆菌などの自然な菌を発酵させて寝かして作った有機肥料なんです☆ぬか漬けのような、甘みと酸味の混ざったようないい匂い(*^^*)

楽しくお話ししてくれる代志郎さん☆


アスパラガスの収穫する長さ(約26センチ)を計る装置付ハサミ!
…を顔を隠しながら見せてくれた一恵さん♪


9月頃まで収穫は続き、それが終わると一度ハウスの中をリセットして、春芽を育てる準備をするそうです◎
いやぁ、成長も早いし、1年を通して休む暇がなかなかないですね…!そこで、お休みができたらご夫婦でどこに行きたいかと聞いてみたところ!「東京ディズニーランド」とのこと(*^^*)
お休みのタイミングで、ぜひご夫婦で仲良く旅行も行ってほしいですねぇ~!

甘くて柔らかく、おいしい「緑のささやき」(*^^*)丹下さんご夫婦は、アスパラベーコンやフライパンで蒸して食べてもおいしいと教えてくれました♪
お土産にいただいたアスパラガスは、私はガーリックとベーコン、塩で軽く炒めたものと、丸ごと1本をグリルで焼いていただいてみました♪
炒めた方は、食感シャキシャキ♪みずみずしさと旨味を感じました!グリル焼きは、とにかく柔らかくて甘い!!!あえて塩を付けずにいただいたのですが、じゅわぁぁぁっとアスパラガスの旨味が口の中に広がって、すっごくおいしかったです(^^♪
佐伯さんや向井さんオススメの1本揚げもしてみたいな~!

JA周桑のアスパラガス「緑のささやき」は、エフ・マルシェ他、県内のスーパーでお買い求めいただけますよ♪ぜひ、甘さと柔らかさを楽しんでくださいね(^^♪


オマケ① アスパラの森をかき分けつつ…


オマケ② 大所帯のクルー!楽しく取材させてもらっています♪


オマケ③ 雨の中でもほっこりしたお話が聞けました♪