旬感！えひめチュレ 3/17（火）放送
みなさん、こんにちは！ますはらあきこです😊
今週は、春の足音が近づきまくっている 瀬戸内海響市場エフ・マルシェ から、海の旬の話題をお届けします🌸🐟
お話を伺ったのは、もりたさん、ますださん、むくださん、いそべさん。まさに海響市場オールスター✨ そして今回は、もうひとり特別ゲストが！
マグロ解体歴８年目！愛媛県を中心に活躍する女性解体師・KAORIさんです👏
ショーで使用するのは、宇和海で養殖されているブランド本マグロ「だてまぐろ」。海響市場でも年に何度か開催されるマグロ解体ショーは、毎回大人気のイベントなんです！
だてまぐろ、でか！！！！！
全国でも珍しい女性解体師として、だてまぐろを手際よくさばく姿に、普段から魚を扱うますださんも思わず感心。「場慣れしているし、手順が丁寧」と太鼓判。重たい部位を持ち上げるときは、会場みんなで「ヨイショー！」の掛け声を📣 親子連れも多く、ショーを目当てに来店する方もいるそうです。
私たちも
盛り上げます！！！！
KAORIさんが解体師になったきっかけは意外にも、マグロ屋さんの元・事務員さんだったこと。ショーを盛り上げる方法を考えていたとき、「やってみない？」と声をかけられたのが始まり。最初は「絶対無理💦」と思ったそうですが、８年続けた今では、だてまぐろの魅力を誰よりも知る存在になりました✨
「一匹さばくと汗びっしょり。失敗は許されないし、男性ほど力もないので力任せにもいけない。包丁を入れる場所は絶対に間違えられない」——その言葉から、プロの覚悟が伝わります。ショー中は解体に集中するため、部位の説明はスタッフが担当。買い物途中に足を止め、そのまま購入…なんて方も多いそうですよ😊
そして５月のGWには、海響市場の感謝祭を開催予定！ここでもKAORIさんの解体ショーが行われるとか。これは見逃せません🔥
さて今回の試食は…旬のだてまぐろのお寿司🍣
大トロ・中トロ・赤身の３種食べ比べという、贅沢すぎるラインナップ！！
美しすぎやしませんか…
さっそく頂いてみると…
大トロは、一口で満足度MAX。マグロにしかない脂の旨みがとろけます。
中トロは、旨みと脂のバランスがぎゅっ。なめらか食感がクセになる。
赤身は、「これぞ赤身！」という力強い旨み。舌触りが違う…さすが本マグロ。
お正月ですか…
いやぁ…贅沢すぎます。海響市場で毎回すごい試食をさせていただいているおかげで、舌が肥えてきたかもしれません…どうしよう😂
このほか、定番のお刺身やお寿司はもちろん、旬のわかめや茎わかめなど海藻類も登場中。４月にはメバルや脂の乗った桜鯛も並ぶ予定とのこと🌊
海の旬、どんどん更新中です！
ぜひ、瀬戸内の旬を感じに、瀬戸内海響市場エフ・マルシェへ足を運んでみてくださいね✨
